Живата култура е производствен процес, не рецепта. Тук са щамовете, документите и изпитванията — заедно с това, което те не доказват.
Пътят от щама до сашето.
Селекция на щам, ферментация, стабилизиране в суха форма, преброяване, изпитване на партидата.
Щамове и депозити
Съставът стъпва на три щама млечнокисели бактерии. Основният, Lactobacillus acidophilus 2585, е депозиран в две колекции: CGMCC 38080 (China General Microbiological Culture Collection Center) и ВКПМ B-2585 (Руска национална колекция на промишлените микроорганизми). Посочва се и депозитна референция INTEROCO EC-01-004579.
| Род и вид | Означение | CFU на саше |
|---|---|---|
| Lactobacillus acidophilus | 2585 | 15 милиарда |
| Streptococcus thermophilus | 90301 | 4 милиарда |
| Lactobacillus helveticus | — | 1 милиард |
Ферментация
Културите се размножават чрез контролирана ферментация и след това се стабилизират в суха форма. В сухо състояние бактериите не са активни — затова указанието за прием изисква разтваряне в топла вода около 36 °C непосредствено преди приема.
Патентът описва получаването на кисело-млечен продукт и посочва наличие на лесноусвоими полипептиди в получената матрица.
Преброяване на живите клетки
Количеството се обявява в CFU — колонии-образуващи единици, стандартният начин за отчитане на живи бактерии чрез посяване върху хранителна среда. Методът брои клетките, които могат да образуват колония.
Публикации, патент и одобрения
Изследването отчита потискане на растежа на Candida albicans, P. aeruginosa, S. aureus и E. coli, както и понижена антибиотична резистентност на изследваните изолати за 3–4 дни.
Обхват: лабораторно изследване върху бактериални изолати от пациенти с открити фрактури на долната челюст. Не е клинично изпитване върху хора, няма контролна група и не се отнася до чревна колонизация.
Виж записа в PubMed
Обхват: метод за производство и метод за корекция на микрофлората. Патентът описва устойчивост на щама към антибиотици. Основният щам в него е означен AG/17-666, а ВКПМ-2585 е цитиран като предходно ниво на техниката.
Виж патента
Изпитване на готовия продукт
Изпитване от Алматински технологичен университет, протокол № 368: олово, кадмий, арсен и живак — не са открити. Производството работи по системите ISO 22000, HACCP и GMP; продуктът носи и HALAL и EAC.
Тежки метали — не са открити.
Системи за управление на безопасността на храните.
Стабилност без охлаждане до края на срока.
Документи
Сертификат за анализ на всяка партида.
За всяка произведена партида лабораторията издава сертификат за анализ. Отвори който и да е и виж числата — тежки метали, микробиология и брой живи клетки.
Сертификатите се отнасят за конкретните партиди, изписани върху тях. Документите са на английски, издадени от лабораторията на производителя.
1905 · Женева — 1908 · Стокхолм
Наследство, не доказателство.
През 1905 г. Стамен Григоров описва бактерията в българското кисело мляко; тя получава името Lactobacillus bulgaricus. През 1908 г. Иля Мечников получава Нобелова награда за откритието на фагоцитозата, а теорията му за дълголетието стъпва именно върху това мляко.
Наградата е за клетъчния имунитет, не за пробиотици, и не доказва нищо за днешен продукт. Разказваме я, защото е началото на цяла област — и защото започва тук.
