Żywa kultura to proces produkcyjny, nie przepis. Tu są szczepy, dokumenty i badania — razem z tym, czego one nie dowodzą.
Droga od szczepu do saszetki.
Selekcja szczepu, fermentacja, stabilizacja w suchej postaci, liczenie, badanie partii.
Szczepy i depozyty
Skład opiera się na trzech szczepach bakterii kwasu mlekowego. Główny z nich, Lactobacillus acidophilus 2585, jest zdeponowany w dwóch kolekcjach: CGMCC 38080 (China General Microbiological Culture Collection Center) i VKPM B-2585 (Rosyjska Narodowa Kolekcja Mikroorganizmów Przemysłowych). Podawana jest też referencja depozytowa INTEROCO EC-01-004579.
| Rodzaj i gatunek | Oznaczenie | jtk w saszetce |
|---|---|---|
| Lactobacillus acidophilus | 2585 | 15 mld |
| Streptococcus thermophilus | 90301 | 4 mld |
| Lactobacillus helveticus | — | 1 mld |
Fermentacja
Kultury namnaża się w kontrolowanej fermentacji, a następnie stabilizuje w suchej postaci. W stanie suchym bakterie nie są aktywne — dlatego instrukcja stosowania wymaga rozpuszczenia ich w ciepłej wodzie o temperaturze ok. 36 °C tuż przed przyjęciem.
Patent opisuje otrzymywanie fermentowanego produktu mlecznego i wskazuje na obecność łatwo przyswajalnych polipeptydów w uzyskanej matrycy.
Liczenie żywych komórek
Ilość podaje się w jtk (jednostkach tworzących kolonie, ang. CFU) — to standardowy sposób liczenia żywych bakterii przez posiew na podłożu hodowlanym. Metoda liczy komórki, które są zdolne utworzyć kolonię.
Publikacje, patent i zatwierdzenia
Badanie odnotowuje zahamowanie wzrostu Candida albicans, P. aeruginosa, S. aureus i E. coli, a także obniżoną antybiotykooporność badanych izolatów w ciągu 3–4 dni.
Zakres: badanie laboratoryjne na izolatach bakteryjnych od pacjentów z otwartymi złamaniami żuchwy. Nie jest to badanie kliniczne z udziałem ludzi, nie ma grupy kontrolnej i nie dotyczy kolonizacji jelit.
Zobacz wpis w PubMed
Zakres: metoda produkcji i metoda korekcji mikroflory. Patent opisuje odporność szczepu na antybiotyki. Główny szczep jest w nim oznaczony jako AG/17-666, a VKPM-2585 jest cytowany jako wcześniejszy stan techniki.
Zobacz patent
Badanie gotowego produktu
Badanie Ałmackiego Uniwersytetu Technologicznego, protokół nr 368: ołów, kadm, arsen i rtęć — nie wykryto. Produkcja działa w systemach ISO 22000, HACCP i GMP; produkt ma również oznaczenia HALAL i EAC.
Metale ciężkie — nie wykryto.
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Stabilność bez chłodzenia do końca terminu przydatności.
Dokumenty
Certyfikat analizy dla każdej partii.
Dla każdej wyprodukowanej partii laboratorium wystawia certyfikat analizy. Otwórz dowolny i sprawdź liczby — metale ciężkie, mikrobiologia i liczba żywych komórek.
Certyfikaty dotyczą konkretnych partii, które są na nich wpisane. Dokumenty są w języku angielskim i wystawia je laboratorium producenta.
Dodatkowe dokumenty
Certyfikat halal został wydany dla ECOIDEAL 2019 EOOD — naszego strategicznego partnera na Europę — i dotyczy produktów wymienionych w załączniku do niego. Rejestracja w INTEROCO potwierdza autorstwo tekstu naukowego i datę jego zdeponowania; nie jest wynikiem badania ani recenzji.
1905 · Genewa — 1908 · Sztokholm
Dziedzictwo, nie dowód.
W 1905 r. Stamen Grigorow opisał bakterię w bułgarskim jogurcie; otrzymała ona nazwę Lactobacillus bulgaricus. W 1908 r. Ilja Miecznikow otrzymał Nagrodę Nobla za odkrycie fagocytozy, a jego teoria długowieczności opierała się właśnie na tym jogurcie.
Nagrodę przyznano za odporność komórkową, nie za probiotyki, i nie dowodzi ona niczego na temat dzisiejszego produktu. Opowiadamy tę historię, bo to początek całej dziedziny — i dlatego, że zaczyna się właśnie tutaj.
