Uma cultura viva é um processo de produção, não uma receita. Aqui estão as estirpes, os documentos e as análises — juntamente com aquilo que não provam.
O caminho da estirpe até à saqueta.
Seleção da estirpe, fermentação, estabilização em forma seca, contagem, análise do lote.
Estirpes e depósitos
A fórmula assenta em três estirpes de bactérias lácticas. A principal, Lactobacillus acidophilus 2585, está depositada em duas coleções: CGMCC 38080 (China General Microbiological Culture Collection Center) e VKPM B-2585 (Coleção Nacional Russa de Microrganismos Industriais). É também indicada a referência de depósito INTEROCO EC-01-004579.
| Género e espécie | Designação | UFC por saqueta |
|---|---|---|
| Lactobacillus acidophilus | 2585 | 15 mil milhões |
| Streptococcus thermophilus | 90301 | 4 mil milhões |
| Lactobacillus helveticus | — | 1 mil milhões |
Fermentação
As culturas são multiplicadas por fermentação controlada e depois estabilizadas em forma seca. No estado seco, as bactérias não estão ativas — por isso a indicação de toma exige dissolvê-las em água morna, a cerca de 36 °C, imediatamente antes de as tomar.
A patente descreve a obtenção de um produto lácteo fermentado e indica a presença de polipéptidos de fácil absorção na matriz obtida.
Contagem das células vivas
A quantidade é declarada em UFC — unidades formadoras de colónias, a forma padrão de contar bactérias vivas por sementeira num meio de cultura. O método conta as células capazes de formar uma colónia.
Publicações, patente e aprovações
O estudo regista a supressão do crescimento de Candida albicans, P. aeruginosa, S. aureus e E. coli, bem como uma menor resistência a antibióticos dos isolados estudados em 3–4 dias.
Âmbito: estudo laboratorial em isolados bacterianos de doentes com fraturas expostas da mandíbula. Não é um ensaio clínico em humanos, não tem grupo de controlo e não diz respeito à colonização intestinal.
Ver o registo no PubMed
Âmbito: método de produção e método de correção da microflora. A patente descreve a resistência da estirpe a antibióticos. A estirpe principal é nela designada AG/17-666, e VKPM-2585 é citada como estado da técnica anterior.
Ver a patente
Análise do produto acabado
Análise pela Universidade Tecnológica de Almaty, protocolo n.º 368: chumbo, cádmio, arsénio e mercúrio — não detetados. A produção funciona segundo os sistemas ISO 22000, HACCP e GMP; o produto tem também certificação HALAL e EAC.
Metais pesados — não detetados.
Sistemas de gestão da segurança alimentar.
Estável sem refrigeração até ao fim do prazo de validade.
Documentos
Um certificado de análise para cada lote.
Para cada lote produzido, o laboratório emite um certificado de análise. Abre qualquer um e vê os números — metais pesados, microbiologia e contagem de células vivas.
Os certificados referem-se aos lotes específicos neles indicados. Os documentos estão em inglês e foram emitidos pelo laboratório do fabricante.
Documentos adicionais
O certificado Halal foi emitido em nome da ECOIDEAL 2019 EOOD — o nosso parceiro estratégico para a Europa — e abrange os produtos enumerados no respetivo anexo. O registo na INTEROCO comprova a autoria do texto científico e a data de depósito; não resulta de uma análise nem de uma revisão por pares.
1905 · Genebra — 1908 · Estocolmo
Herança, não prova.
Em 1905, Stamen Grigorov descreveu a bactéria do iogurte búlgaro; esta recebeu o nome de Lactobacillus bulgaricus. Em 1908, Ilya Mechnikov recebeu o Prémio Nobel pela descoberta da fagocitose, e a sua teoria da longevidade assentava precisamente neste iogurte.
O prémio foi atribuído pela imunidade celular, não pelos probióticos, e não prova nada sobre um produto de hoje. Contamos esta história porque é o início de toda uma área — e porque começa aqui.
